Indonesia yang kaya kan suku dan budaya, setiap suku membawa keunikannya tersendiri baik dalam adat istiadat, bangunan rumah, tradisi, pakaian, dan juga kuliner. Banyak sekali jenis kuliner unik dari seluruh Indonesia, dan yang akan di bahas dalam tulisan ini adalah tengang kuliner unik khas Betawi (Jakarta) bernama kerak telor.

Jika mendengar kata kerak, kita pasti akan langsung membayangkan nasi keras yang terbentuk di bagian bawah alam masak tradisional (ketel atau panci). Kerak Telor adalah makanan khas yang cukup populer di jakarta khususnya sebagai pusatnya orang Betawi berada.

INTERMEZZO : Ide Peluang Usaha Kuliner / Masakan

Penampilan dari Kerak telor serupa dengan kerak yang biasa kita lihat atau pernah lihat. Hanya saja penyajiannya menggunakan kertas pembungkus makanan yang umum digunakan penjual nasi. Kerak telor digulung seperti gulungan Kebab dan akan menjadi ringkas (lebih kecil) sehingga kita mudah membawanya pergi.

Kerak telor sendiri adalah nasi yang dicampur dengan bumbu-bumbu dan telor yang umumnya menggunakan telur bebek. Ada juga yang ,menggunakan telor ayam sebagai ganti telor bebek. Bahan-bahan membuat kerak telor antara lain

  • beras ketan putih
  • telur ayam
  • ebi / udang kering yang diasinkan
  • bawang merah goreng
  • kelapa sangrai
  • cabai merah
  • kencur
  • jahe
  • merica butiran
  • garam
  • gula pasir

Nasi yang sudah dibumbui dan diberi telor tersebut kemudian dimasak dengan cara di panggang, setelah matang, maka kerak telor itu akan ditaburi dengan bumbu berupa bawang goreng atau serundeng dan kerak telor siap untuk di hidangkan.

Dalam budaya betawi, kuliner kerak telor merupakan kuliner turun temurn yang sudah ada selama ratusan tahun. Jika ingin menemukan kerak telor dengan mudah bisa mengunjungi Jakarta di saat sedang merayakan ulang tahunnya. Di acara tersebut biasanya semua jenis yang berhubungan dengan adat betawi tersedia lengkap dari yang jarang ditemukan juga bisa muncul.